매실 원액 10kg 만들기: 건강한 자연 발효 음료 레시피

매실 원액은 매실을 설탕과 함께 발효시켜 만든 건강 음료로, 새콤달콤한 맛과 소화에 좋은 효능을 가지고 있습니다. 집에서 만든 매실 원액은 시중 제품보다 인공 첨가물이 없어 건강하게 즐길 수 있습니다. 오늘은 매실 10kg으로 원액을 담그는 방법을 소개해 드릴게요!

---

1. 매실 원액이란?

매실 원액(매실청)은 생매실과 설탕을 1:1 비율로 담가 자연 발효시킨 후 걸러낸 액체입니다. 발효 과정에서 매실의 유익한 성분이 우러나와 건강에 도움을 줍니다.

• 소화 촉진 & 피로 회복
• 장 건강에 도움
• 새콤달콤한 맛으로 다양한 요리에 활용 가능

---

2. 매실 원액 만들기 위한 재료 (10kg 기준)

✔ 생매실 10kg
✔ 설탕 (또는 올리고당, 비정제 원당) 10kg (매실과 동량)
✔ 넉넉한 크기의 유리병 (15L 이상)
✔ 소독용 식초 or 베이킹소다 (세척용)

---

3. 매실 원액 만드는 과정

STEP 1: 매실 세척 & 손질

1. 매실을 깨끗한 물에 여러 번 씻어줍니다.
   • TIP: 식초나 베이킹소다를 넣고 5분 정도 담갔다가 헹구면 더 깨끗하게 세척할 수 있습니다.
2. 깨끗한 천으로 물기를 완전히 제거합니다. (물기가 남으면 곰팡이가 생길 수 있음)
3. 매실의 꼭지를 제거합니다.
   • TIP: 이쑤시개나 꼬챙이를 이용하면 쉽게 딸 수 있습니다.

---

STEP 2: 유리병 소독

1. 매실을 담을 유리병을 깨끗이 씻고 끓는 물을 부어 소독합니다.
2. 물기를 완전히 말려주세요. (소독 후 물기가 남아 있으면 곰팡이가 생길 위험이 있음)

---

STEP 3: 매실 & 설탕 담기

1. 매실과 설탕을 1:1 비율로 번갈아 담습니다.
   • 순서: 유리병에 매실 한 층 → 설탕 한 층 → 매실 한 층 → 설탕 한 층 (이 과정을 반복)
   • TIP: 가장 위에 설탕을 두껍게 덮어주면 곰팡이 방지를 할 수 있습니다.
2. 모든 재료를 다 넣었으면 마지막으로 병을 가볍게 흔들어 설탕과 매실이 잘 섞이도록 합니다.
3. 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에서 숙성합니다.

---

STEP 4: 발효 & 숙성 과정

✔ 1~2주 차: 하루에 한 번씩 병을 가볍게 흔들어 설탕이 녹도록 합니다.
✔ 3~6개월 차: 설탕이 완전히 녹고 매실에서 액체가 우러나옵니다.
✔ 6개월 이후: 충분히 숙성된 원액을 거름망이나 면포를 이용해 걸러냅니다.

• 걸러낸 매실 원액은 깨끗한 유리병에 담아 냉장 보관합니다.
• 남은 매실은 잼이나 조림으로 활용할 수 있습니다.

---

4. 매실 원액 보관 & 숙성 TIP

✔ 매실 원액은 6개월~1년 이상 숙성할수록 맛이 깊어집니다.
✔ 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관하세요.
✔ 병을 너무 꽉 닫으면 가스가 차서 넘칠 수 있으니, 숙성 초기에는 가끔 열어 환기시켜 주세요.

---

5. 매실 원액 활용법

🥤 매실 에이드: 매실 원액 2큰술 + 탄산수 + 얼음
🍵 매실 차: 매실 원액 1큰술 + 따뜻한 물
🥗 매실 드레싱: 매실 원액 + 올리브유 + 레몬즙 + 소금
🍖 고기 요리 소스: 매실 원액 + 간장 + 마늘 + 고춧가루

---

6. 마무리

매실 원액은 정성이 들어갈수록 깊은 맛을 내는 건강한 자연 발효 음료입니다. 시간이 걸리지만 기다린 만큼 맛과 효능이 훌륭하니, 직접 담가보는 재미를 느껴보세요! 😊🍶